Ne kövezzetek meg, tudom, hogy az eredeti még
köszönőviszonyban sincs ezzel, de átkeresztelni már nem szerettem volna. Ez az
adag kb. 8 főnek elég.
Hozzávalók az enchiladához
- teljes kiőrlésű tortilla-lapok
- olívaolaj
- 0,5 kg darált hús
- 1 db sűrített paradicsom (pl. a Metróban kapható FineFood márkájú)
- 1 fej vöröshagyma
- fokhagyma ízlés szerint
- kukorica és bab ízlés szerint (én 1-1 konzervet használtam)
- 1 dl vörösbor
- 2-3 dl víz
- 2-3 kanál pesto (opcionális)
- só, bors, kakukkfű, római fűszerkömény, rozmaring, oregano
Hozzávalók az öntethez
- reszelt sajt
- tejföl
- só, bors, szerecsendió, oregano
Hozzávalók a salátához
- jégsaláta
- bébispenót
- olivabogyó
- paradicsom
- narancs
- zellerszár
- bazsalikom (lehetőleg friss)
- citrom a tetejére
Elkészítés
Kis olajon megdinsztelem az apróra vágott
vöröshagymát, majd összekeverem a hússal és miközben sül, sóval és borssal
ízesítem. Amikor a hús átsült, hozzáadom a paradicsomszószt és a vizet, illetve
elkezdem adagolni a fűszereket, a fokhagymát és a pestot. Amikor egyszer
összerottyant, hozzáadom a bort, majd a babot és a kukoricát is. Felforralom és
ízlés szerint fűszerezem.
Közben elkészítem a tejfölös szószt is, a sajtot
megtartom a tetejére. Az elkészült húsos enchilada-szószt beletöltöm a
tortillalapokba, amiket belehelyezek egy hőálló tálba. A batyuk tetejére kerül
a tejfölös szósz és a sajt. Az előmelegített sütőben a sajt pirulásáig sütöm
(ajánlott: alul-felül sütés).
A saláta hozzávalóit felaprítom és meglocsolom
egy kis citromlével. Külön öntetet nem igényel, legalábbis szerintem.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése